Equeuter et hacher finement le basilic
Eplucher l?ail
Ecraser les gousses et les hacher très grossièrement en gros morceaux
Laver les tomates et les couper en quarts
Retirer les pépins des tomates
Disposer les tomates sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Espacer suffisamment les tomates pour éviter tout risque qu?elles ne se touchent.
Parsemer les quarts de tomate avec les morceaux d?ail, le thym et le basilic haché.
Laisser couler un filet d?huile d?olive sur toutes les tomates
Semer du gros sel et poivrer
Laisser cuire pendant 4 heures dans un four préchauffé à 90°. Les tomates sont prêtes dés qu?elles sont bien séchées. Retourner les tomates en fin de cuisson si vous constater que le côté peau est encore trop humide.

Laisser refroidir les tomates et vous pouvez les conserver au frigo dans un bocal en recouvrant éventuellement à nouveau avec un peu d?huile d?olive