couper en premier le pédocule prendre un couteau économique,pour peler l'aubergine, pour éviter le gaspillage,ou bien mettre sur le gril tourner de chaques cotés et dés que la peau se décolle enlever doucement,ou encore dans le pagnier de la cocotte minute et aprés quelques minutes de cuisson la peau se décolle et on peut la peler